舌尖上的成都美食(舌尖上的成都美食男的) w0t2e0rc

舌尖上的美食——四川，低调又惊艳，去四川必吃的6款美食

四川人多嗜辣，人尽皆知。四川人自古就有“尚滋味”的传统，加之地理位置优势，物产丰富，更为四川 美食 提供了大量的丰富原料， 美食 荟萃云集并不在少数。

当然像火锅、串串、冒菜这三样众所周知的 美食 就不再一一介绍了。接下来就给大家来盘点一下其它6款四川极富特色的 美食 ，看看大家有没有中意的呀~

龙抄手是四川省成都市的一道传统名吃，抄手是馄饨在四川的称呼。古人对龙抄手已有总结“汤贵清色，陷贵细嫩”。其中，红油抄手就是四川最为著名的品种之一。

红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它配料而成，这样的红油抄手肉质柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

夫妻肺片作为四川成都的一道传统名菜，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，卤制完成之后切片摆盘，在其上配以辣椒油、花椒面等辅料特制的红油浇鄙人面，配色极其美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

陈麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。这道菜品是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店，其创业于清朝统治初，发展到现，已颇有些年头。陈麻婆豆腐以“烧”烹之，在雪白的豆腐上点缀着棕红色的牛肉粒，再浇上一层透亮的红油，香辣十足，极富川味特色。

担担面是四川小吃中的代表性食物，虽如今已遍布全国各地，做法有些许不同，到四川还是得尝一下这道小吃。四川的担担面面条细薄滑爽，卤汁鲜香，以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，辣不重味微酸，香味浓郁，十分入味。

钵钵鸡一听名字就感觉很新奇，作为四川的名小吃，距今已有上百年的 历史 。“钵钵”其实就是一种陶器，因为盛放的器具，所以被叫为“钵钵鸡”。钵钵鸡就是菜品经过加工之后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，简单方便又独具特色。

肥肠粉作为最具特色的品种之一，其味麻辣鲜香，色红味美，再配上特色的拌肥肠，颤颤巍巍地夹起肥肠送入口中，只觉得卤香细腻，滑爽耐嚼，既可作为小吃品品味，也可以作为特色一餐，完全具备“快餐”的特点。

不管是 美食 爱好者，还是打算去四川游玩的人，这些四川当地特色 美食 都是有必要去探究一番的。

舌尖上的成都，特色美食推荐

成都的美食非常多，每天吃都不带重样的。我只给楼主推荐最有特色的美食。

今年最火、最多人推荐的水泊风情特色川菜，不知道你有没有去吃过。如果没去吃，那你就out了，水泊风情里面的装修全是水浒传风格的，让你在体验美食的同时，也能过把梁山好汉大口吃肉大口喝酒的豪情壮志。

个人最喜欢里面的凉拌鲫鱼，江湖烤鱼，醋椒鸡，千锅掌翅，极品江油肥肠等等。

成都水泊风情川菜（龙潭寺总店）

地址：成都成华区龙潭寺南路108号(近金科天籁城)

舌尖上的成都美食攻略_成都特色美食推荐

成都这个城市，以美食而出名，而且美食的存在是无时无刻，好吃的美食太多了，除了找到当地的一些经典美食，还有很多当地人会吃的美食，你了解吗?下面一起来看看成都都有哪些美食吧。

▲成都美食

舌尖上的成都美食攻略（十大经典美食）

一·张阿婆龙须贡面

始创于明朝末年，已经有400多年的历史。因为曾经被选为清朝宫廷食品，故一直享有“龙须贡面”的美誉。在2010年就已经被正式列入非物质 文化 遗产名录。张阿婆龙须贡面秉承中华传统美食精髓。采用优质面粉、茶油、精制薯粉、食盐等，坚持传统手工制作。故而张阿婆龙须贡米具有细如银丝，口感爽滑，细腻、不粘、不糊的特点。在进步与创新中，张阿婆龙须贡面更是根据四季时令的不同，推出不一样的养生搭配，使其具有健脾胃，易消化，降血压，祛风寒的功效。和四川的面条口感不同的是，张阿婆龙须贡面在保持面条嚼劲的同时又兼具了细密松软的口感。而他们的汤头也鲜美味纯。

二·麻婆豆腐

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

三·毛血旺

毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

四·夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

五·二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻、油润。1990年12月被成都市人夷易近政府命名为“成都名小吃”。在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、

凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。

舌尖上的成都美食攻略_成都特色美食推荐(2)

六·军屯锅盔

锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等;从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作 方法 看，又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个，军屯锅盔更是家喻户晓。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。

七·龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

八·钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加 其它 鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

九·川北凉粉

川北凉粉是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农夷易近谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。

十·川魂冒牌货冒菜

冒菜，是成都的特色菜，而川魂冒牌货冒菜更是其中的王中王。冒菜中的“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

都说，唯有爱情和美食不可辜负。看完上面的成都美食前10排行榜，我觉得将美食与爱情并排放在一起还是很有道理的。我在以上美食里面最钟意的就是张阿婆的龙须贡面了和钟水饺啦。各位吃货们，不知道你们喜欢什么口味的呢?立马组团走起试一试吧!

成都有什么好吃的特色小吃？

成都的小吃种类之多闻名全国，就连老成都人都不见的数得过来，麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片 (地址：成都市总府路23号)，酸辣相宜，臊子香脆的担担面(地址：成都市后子门)红味鲜香麻辣；白味汤汁鲜美的钟水饺(地址：成都市提督街7号)，历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆(地址：成都市总府路27号)，粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉(地址：成都青石桥北街30号)，还有张老五川北凉粉(地址：八宝街)，龙抄手，以及遍及大街小巷的卤肉锅魁，宜宾燃面，灯影牛肉，蛋烘糕等等，真是不胜枚举。

成都小吃种类繁多，遍及大街小巷，一家家寻觅，不免费时费力，偷懒的办法就是直接去“小吃总汇”-----位于成都市春熙路南段6—8号的龙抄手和成都市上东大街134号的成都小吃城。有15，20，30，40元等多种标准的小吃套餐，几乎包括了所有的著名小吃。先不说吃，光是看到几十个大小不一的碗碟堆将上来，让人眼花缭乱，目不暇接，不由得感叹到了成都就怕胃不好呀。

成都小吃十大经典

一、陈麻婆豆腐

二、毛血旺

三、夫妻肺片

　四、二姐兔丁

　五、老隍城

六、担担面

七、龙抄手

　八、荔枝巷钟水饺

九、韩包子

　十、川北凉粉

成都美食归于“烧炖蒸拌卤，煎炒烫煸煮”。 小吃数不胜数，光面条就几十种，列举一些街头巷尾农贸市场集市圩场皆有的代表性小吃：五香麻辣兔脑壳、香卤鹅翅鸭脚脚、炸猫鱼炸虾虾、蛋烘糕、蒸蒸糕、付油鲜肉口蘑包、红油水饺、原汤抄手、雪豆药膳炖蹄花、素椒煎蛋海味面、脆臊鱼香渣渣面、排骨番茄肥肠面、牛肉牛杂牛腩面、鸡汤鸡丝鸡杂面、鱿鱼松茸勾魂面、荞面凉面甜水面、鳝鱼烧肉回锅面、豇豆卤肉酸菜面、肥肠粉酸辣粉、麻辣烫、冒烤鸭冒血旺、冒鸭肠冒郡肝、旋子凉粉煮凉粉、馓子油茶糖油果、麻辣豆花、粉子醪糟、红糖锅魁肉锅魁、艾蒿馍馍叶儿粑、拌三丝拌笋干、拌废片拌兔丁、拌肚条拌剔骨、拌拱嘴拌猪头、红油鸡块蒜泥肉、豆腐脑花煮血旺、各种干锅麻辣香……

舌尖上的美食，去四川必吃的美食有哪些？

舌尖上的美食，去四川必吃的美食有哪些？

1.蒜蓉双椒蒸鱼头，是以胖乎乎的鱼头和大蒜为主要原料制成的美味佳肴。先将大蒜切碎炒至金黄色，捞出备用，姜、葱切片，青红泡椒切碎，鱼头洗净打碎，加入酒、盐、姜、葱，腌制15分钟左右。在盘底铺上姜片，把酸菜鱼头放进去，在鱼头上均匀撒上炒好的大蒜、剁碎的青红泡椒、葱、姜。锅中水烧开，放入咸鱼头蒸12分钟左右，关火。趁热把热芝麻油倒在鱼头上。

2.番茄汁菊花鱼，番茄汁菊花鱼，酸甜可口，开胃。这是一道不辣的川菜。鱼肉鲜嫩，味道清淡，香味绵长。作为不以辣取胜的川菜，收获了不少粉丝。炸好的金线草鱼晾干后，倒入浓汁中。茄子的味道是点睛之笔，颜色也很漂亮。是很正经的国宴级别的菜。菊花鱼做工精致，摆盘精美。这是最有仪式感的一道菜。

3.凉粉，当原味凉粉落到川渝人手中，味道就变了。重庆人喜欢吃辣，自然连凉粉也不放过。把凉粉做成麻辣鲜香的味道，让它瞬间魅力四射，吸引了很多食客的胃。凉粉可以自己做，也可以去市场买，其精髓在于调味。做一道必不可少的调料，需要葱、姜、蒜、盐、酱油、鸡精、白芝麻、胡椒粉、糖、花椒油、香油、辣椒油等。将其添加到凉粉中，使原味凉粉具有香辣可口的味道。

4.麻辣豆腐，相传这道菜是明清时期一位名叫麻婆的老妇人发明的。四川郫县豆瓣酱自古闻名天下。王婆创新性的用郫县豆瓣酱和辣椒炒豆腐，很好的将三者有机融合。制作麻婆豆腐时，要注意快炒，最大限度地激发豆瓣酱的风味和豆腐的香味。蔡程不仅看起来红润有吸引力，而且味道软，嫩，辣。配着拌饭吃，就能比一样平常普通多吃两碗饭。