《舌尖上的中国》“山水腊肉”海报 CFP 图
《舌尖上的中国》截屏图《舌尖上的中国》导演陈晓卿 CFP 图
一部纪录片正在悄无声息地红遍全国，它就是《舌尖上的中国》。直到昨天接受本报记者采访时，这部纪录片的导演陈晓卿仍然难掩激动之情。陈晓卿说，他是“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”，因此传递的不仅有美食，还有一种感动。他说：“往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。”
吃的味道
传递不同地域的文化
渔网被慢慢拉上来的时候，镜头却迅速跳转讲述其它地方的捕鱼场景……纪录片中，这种类似的画面经常出现，让观众欲罢不能。而不少鲜为人知的习俗，则让观众大开眼界。比如云贵地区延续至今、古老的“新米节”，新米下来时，人们要举行仪式，往禾仓里储存稻米；新生儿降临，亲戚朋友带来的礼物是大米。
同一种食材畅行南北，在不同地域嫁接、组合，诞生了具有不同地域文化特色的食物。陈晓卿告诉记者：“我们实际上是用‘吃’来传递各个地域的不同文化，我们拍了食物的差异性，也拍了它们的共通之处。比如北方有凉皮，南方有米粉，这是稻米粉食的不同变种。比如桂林米粉，可能来自秦始皇命军队修筑灵渠，北方的面条才在桂林有了一种新的形式——米粉。从饮食的角度，能看出中国是个大一统的国家。”
品味生活
人间味道或在边远处
有观众说，纪录片充满温情；还有观众被纪录片颠覆了以往的观念：对中华美食的博大精深，一直认为是琳琅满目的菜系或技艺精湛的厨师，却忽略了最重要的一点——美食背后劳动人夷易近的纯朴与智慧。
为拍这部纪录片，陈晓卿及其团队去了近100个地方，耗时差不多一年。还动用了诸多美食专家、文人雅士做智囊，并运用了Sony F3高清拍摄机拍摄。用陈晓卿的话来说，《舌尖上的中国》是向中国地方饮食文化致敬的产物。
陈晓卿说：“中国人热爱美食，是源于对生活的热爱。厨师分级别，食材不分，每天吃着山珍海味并不意味着这种生活方式很高贵。大味必淡，往往在最边远闭塞的厨房里，你能尝到最好的人间味道。”
触动情感
味道里有绕不开的乡愁
这部以美食为题材的纪录片，是央视纪录频道推出的首部高端美食类纪录片。不过，这个选择不仅在于导演陈晓卿是个“吃货”，还因为他希望以美食为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传承和社会变迁。
这部纪录片，记录了许多普通劳动者的劳作。农妇一大早带着家人摘辣椒；渔夷易近踩着高跷捕鱼……纪录片中有这样一个故事：浙江慈城，一对空巢老人最开心的时刻，是儿孙从宁波回来为他们制作可口的年糕。一家人围坐在一起，吃着年糕唠家常，其乐融融。然而，短暂的团聚后，儿孙们各自开车离去，家里又剩下这对老人。
因为这种触动情感的内容，让不少海外游子看得热泪盈眶，拨动了他们那根叫“乡愁”的心弦。
“舌尖”效应 一部电视纪录片竟带火一个产业
自从《舌尖上的中国》播出后，“舌尖”便成了当下最热门的词汇之一，网友们自发创造了“舌尖上”的地方版，“舌尖上”的高校版……这个传统媒体节目借力网络媒体成功推广的案例，引起了不少网络营销者的关注。
曾经在网络上成功推广过《甄嬛传》、《宫锁珠帘》等项目的传播研究者骆力分析道，这部纪录片的题材很好，因为美食是最容易被各阶层接受的话题。其次，它延伸出了各方面的话题，比如各个地方的观众看完后开始自发创作舌尖上的美食，这为纪录片的热播带来了口口相传的效应。第三，网购的推广也是一种不可忽视的力量。
长期从事微博营销的峻风文化公司资深营销总监戎盼飞指出，淘宝数据显示，自5月14日《舌尖上的中国》纪录片开播之后5天内，共有5844791人上淘宝网找过零食特产，搜索次数达471万次，搜索量环比增长13.54%，有2005万人浏览相关美食页面，成交729万余件。5月24日，淘宝网推出“舌尖上的淘宝”，集纳了纪录片播出的几十种美食特产，在短短24小时内，超过31万人关注了“舌尖上的淘宝”，浏览量高达1000万次，成交7万多件。在此带动下，食品相关类目支付宝成交额达2195万元，环比增长16.71%。因此，尽管《舌尖上的中国》并没刻意进行这方面的营销，但网络上的强大影响力带来了想象不到的后续推广，《舌尖上的中国》也因此受益。
“舌尖”反思 一个好的营销模式是抓住百姓的心
其实，《舌尖上的中国》还未播出，微博上已有很多人在议论。5月14日早上十点过，陈晓卿在微博上上传了那幅“山水腊肉”的海报，用异常低调的语气写道：“今晚没事都看看吧。不难看，真的。求各位亲帮转。”海报上有播出时间、频道，还附带了一条片花的链接。
直白而恳切的态度，让这条微博很快便转发了上万次。
峻风文化公司资深营销总监戎盼飞称，虽然这部纪录片没有刻意在微博上营销和宣传推广，但是导演陈晓卿的一条微博起到了很大的作用。她指出，当时片花里的链接是有很强的针对性的，不仅以美食这个题材吸引了众多“吃货”，同时展现了不同于以往纪录片风格、更为国际化的叙事手段，吸引了微博上的文化人。另外，陈晓卿作为纪录片导演和美食专栏作家，拥有十多万的粉丝，他身边又有许多文人朋友的转发，口口相传。因此，纪录片尚未开播，就积累了好口碑。
随着纪录片的热播，好多观众开始在网上展开激烈讨论，一方面是纪录片本身，另一方面则产生了“反舌尖”话题——食品安全。在戎盼飞看来，这种讨论也是纪录片走红的推动力量，“越是争论多，越是引发观众的好奇心，大家也就更愿意去看这部片子了。”
“漂”成为现代人生活的一种常态。陈晓卿说：“在城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。通过吃食的故事，来展示普通中国人的人生况味，《舌尖上的中国》因此有了一层厚重的历史感。”
其实，《舌尖上的中国》不但在国内火，在国外也很受欢迎。央视纪录片频道总监刘文透露，他们已与德国、韩国、日本、美国等20多个国家和地区的传播机构达成销售协议或意向。
骆力表示：“可能‘舌尖’的成功有一些偶然的原因，但其方法值得研究和借鉴，这有助于传统媒体在与网络媒体的竞争中，找到发展的有利机会。”
幕后故事
电视上的美食
“看得吃不得”
陈晓卿说，享受美食和制作美食节目是两回事。一道菜出来，先要拍下来，吃的时候肯定便已经冷了。如果没有时间，还吃不了。
陈晓卿还透露了一个小秘密：其实电视上的许多美食只是好看却不能吃。“一份美食，你想让它新鲜欲滴，在视觉上带给观众刺激，最好是趁它没熟的时候。以前有一个非常好的朋友叫阿米，现在已出过好几本书。后来我去她家吃饭，她蒸的鱼特别漂亮，但是我一筷子下去，鱼肉是生的。你看到杂志上很多东西，其实都是没熟的。”
《舌尖上的中国》执行总导演任长箴透露，导演班子组建起来后，第一件事就是找中国烹饪协会，请教关于烹饪的学问。面对这些烹饪界的大腕儿，导演们提的问题却非常外行。比如他们问钓鱼台国宾馆的行政总厨:“国宴吃什么？”行政总厨回答:“国宴在某种意义上已经不好吃了，因为国宴必须很精致，所以味道主要是淡。”
嘻嘻，关于吃的海报里我最喜欢的就是《舌尖上的中国》啦！附图证明！
这是一幅山水画，山峰层峦叠嶂，河水缓缓流动。在一缕缕迷雾中，一艘小船荡漾在波上。悠闲的渔夷易近怡然自乐，享受着这大好美景。可是这怎么又跟吃联系上了呢？哎，你看，巧妙的地方来了，一只汤勺立在左边，这山水美景宛如一碗可口的汤。极其富有中国味道，又是山水画，又是关于吃的海报，这巧妙的设计，不正迎合了主题“舌尖上的中国”吗？
《舌尖上中国》纪录片在中国可谓是很出名了，美味可口的食物伴随着故事缓缓展开，给观众带来了丰富的体验。当这部纪录片一开播，我就特别喜欢，还不时时对着电视屏幕流口水。这档纪录片出了两部，都阐述了除了中国各地的美食故事。有幸，我们广西有两样菜被播出来了，螺蛳粉和黄豆鱼，螺蛳粉对于广西人来说，就等于每天刷牙一样重要。而黄豆鱼，也是很多广西人的喜爱。学校食堂的黄豆鱼很好吃，我几乎天天都去点这个菜。
除了纪录片，《舌尖上的中国》还出了同名书籍，插图版的。这两本书一出，我就急匆匆地买来细细观赏。高三时有时候在教室饿了，我就打开来看图片，越看越馋！还附送了明信片，高清版的！这个系列的海报有很多张，答主感兴趣的话可以去搜索一下，我更建议你去看看纪录片，给你的感受会很棒的！
“光盘”行动，我们一马当先。
光盘行动 拒绝舌尖上的浪费
盘盘净餐，传留良好习惯;人人节俭，富家利国夷易近欢。
夷易近以食为天，盘以光为廉。
聚餐俭为先，饭后“光”为荣。
酒，喝干为敬;菜，吃光为荣。
光盘行动，拒绝舌尖上的浪费。
向浪费说不，向奢侈告别，让我们一同前行，舞动出我们自己的“光盘style”。
吃净盘中一盘菜，勤俭美德留下来。
节约无巨细，光盘来当先。
吃光光，喝光光，光盘行动身体棒。
用“舌尖上的节俭”，妆扮中华夷易近族最美丽的脸。
盘中美食丰足，更惜点滴天物;不忘节俭美德，才有他日富足。
聚餐当思节俭，吃饭不忘光盘。
加入光盘行动，节约从我做起。
拒绝“剩”宴，倡导“光盘”。
吃好吃饱，光盘最好。
今天不剩饭，从我做起，我是光盘族。
节约粮食，争做光盘小达人。
吃尽盘中每粒米，不负农夷易近一年忙。
光盘铸就中国梦，节俭养成华夏魂。
“光盘”有则，人人行动。
加入“光盘族”，舞出光盘“style”。
不忘节约精神，彰显中国“粒”量。
吃光盘中餐，人人皆有德。
做光盘一族，做节约达人。
有一种节约叫光盘，有一种公益叫光盘，有一种习惯叫光盘。
盛宴瘦腰包，光盘聚财宝。
粒粒皆辛苦，争做“光盘族”。
节约莫蹉跎，积少成多;剩宴是浪费，必须光盘。
吃饭吃饭，一粒不剩。
“光盘”行动，拒绝“剩”宴，让我们见证团结的力量。
你光，我光，他光，“光盘”一族人员广。
舞出我们自己的光盘style!
吃光盘中餐，不做“剩男剩女”。
挣钱不容易，花钱要仔细，剩菜要打包，点菜要经济。
品尝舌尖上的美食，拒绝舌尖上的`浪费，光盘行动从你我做起。
盘子干干净净，照出你我的品行。
光盘行动，我们一马当先。
光盘行动手牵手，勤俭节约心连心。
拒绝舌尖上的浪费，光盘一族你我同行。
光盘行动，为国争光，人要脸光，饭菜吃光。
天天成为光盘明星，每日珍惜天地“粮”心。
美食满足舌尖诱惑，美德杜绝餐桌挥霍。
我们要将吃不了“兜着走”贯彻到底、
一米一粟得之不易，“光盘行动”从我做起。
吃饭不要剩饭粒，农夷易近伯伯我爱你。
餐桌在浪费，良心在流泪;吃光盘中餐，节约不再累。
我是光盘族，对浪费说不。
光盘行动，行动，行动，行动，立即行动。
一颗饭粒，一滴汗水，节约粮食，从我做起。
吃饭吃饭，干干净净。
我是一粒米，愿意在您的肚子里消化，不愿在垃圾洞里腐烂。
倡勤俭剩宴不再，讲节约光盘添彩。
碗净、盘净、桌净，人人需认清;饭光、菜光、汤光，我们乐成长。
吃不了“兜着走”。
食光美好，生活幸福。
让节约成为最普通的生活习惯。
节约无小事，文明靠大家，我们是“闪亮光盘”。
倒掉的是饭菜，流走的是汗水。
粒米虽小君莫扔，光盘节约留美名;粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。
饮水要思源，吃饭当节俭;粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
吃多吃少，光盘正好。
倡导光盘行动好，导向正确精神好;光盘行动打包好，盘光节约勤俭好。
光盘行动，拒绝中国式“剩宴”。
向舌尖上的浪费说不，向光盘的您看齐。
吃光盘中餐，我们都心安。
我是“光盘”，我光荣。
“光盘”光荣，不“光”可耻。
临丰忆俭，当富思贫。
有粮是福，无粮是苦。
我光盘，我光荣。
光盘行动，从我做起。
吃好吃多是美意，不剩不扔是美德。
吃多吃少光盘正好。
以铜为镜，可以正衣冠;以史为镜，可以知兴替;以人为镜，可以明是非;以盘为镜，可以晓俭奢。
饭姿端正不挑食，多吃快快长大个。
勤是摇钱树，捡是聚宝盆;盘中不剩餐，做个文明人。
节约一粒米，拯救一方人。
浪费粮食真可耻，我要做个好孩子。
粮足仍节俭，衣丰亦积攒，有时思无时，饱暖年复年。
点餐不排场，光盘有修养。
让垃圾桶无事可干，请大家支持“光盘行动”。
昨日盘满是脸面，今日盘光是典范。
吃饭吃饭，拒绝浪费。
食不言，行不语，多吃饭，好身体，讲节约，我做起。
吃多少，剩多少，文明就餐好习惯。
我光盘，我光荣，从自身做起。
加入“光盘”行动，节约从我做起。
一饱之需，不必是山珍海味;三餐之盘，定要吃得一干二净。
今天，让我们重新找回对粮食的敬意，接力成为“光盘”一族，让节约成为最普通的生活习惯。
我是小小一盘菜，美味可口人人爱;煎炒烹炸浑不怕，始食终弃最伤怀。
成由勤俭败由奢，倡导光盘净餐桌。
珍惜粮食，反对浪费。
节约崇古训立业天地，浪费败家传贻害子孙。
舌尖上的中国之所以如此吸引人，不仅在于高清摄像机拍下的各地美食，也不只因那娓娓道来的精彩解说，更在于它所表达的对食物、对自然的敬畏，对传统饮食文化的深刻挖掘和阐述。都是比较新奇的创意。
扩展资料：
在每一种食材、每一种制作工艺的背后，都蕴含着丰富的文化信息，彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统；同时通过描绘人和食物的故事，展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好关系。
自然的馈赠中国幅员辽阔，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料，为了得到这份自然的馈赠，人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，穿越四季。第二集 主食的故事中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。
中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。第四集 时间的味道为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。
参考资料：百度百科-舌尖上的中国
自然的馈赠
香格里拉：松茸
江浙地区：冬笋，油焖冬笋
广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼
云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭
湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨
吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）
海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺
主食的故事
山西襄汾县：花馍,花卷,油卷
陕西绥德：黄馍馍（糜子面）
新疆库车：馕饼
中原地区：馒头
贵州黎平：米粉，汤粉
广州沙河：河粉，干炒牛河
陕西：西安凉皮
陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍
兰州：拉面
广州：竹升面，云吞捞面
中原地区：手擀面
陕西:：岐山臊子面
嘉兴：粽肉子，蛋黄棕
宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕
北方：饺子，焖面（陕西河南）
转化的灵感
云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐
中原地区：石膏豆腐
内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品
云南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐厅，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。
见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。
《舌尖上的中国》海报设计侵犯许钦松著作权。
《羊城晚报》发表《山水画成腊肉？海报涉嫌侵权》一文，报道中称《舌尖上的中国》海报的主体构图盗用了许钦松《岭云带雨》一画，侵犯了绘画 著作权。3日晚，海报设计者张发财通过自己的微博发表对《舌尖上的中国》海报侵权一事的声明，他表示，此次侵权是自己的重大失误，诚恳地向许钦松先生道 歉，并承诺一定会向许钦松支付应付的相关费用。
就此事南都记者分别采访了张发财、纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，以及中国美协副主席、广东美协主席许钦松。张发财说：“此次失误是由于本人没深入确认网络图片的来源造成的，再次向许钦松先生致以深深的歉意。个人愿意承担一切责任。”陈晓卿认为，央视“有程序管理上的失误，希望可以妥善处 理”。许钦松则认为，事情“来得比较突然，现在还理不出头绪”。
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